Spicy langtidsstekt lammestek

We Love Food fokus på Sørlandssenteret denne uka!

Høsten er i anmarsj, og nå vil vi kose oss med smakfulle middager i lune omgivelser. Imponer middagsgjestene med et deilig og høstlig måltid!

Matinfluencer Carolina Widell gir deg oppskrift på spicy langtidsstekt lammestek med pannebrød, agurk og mynte yoghurt, og salat med fetaost og granateple. Fantastisk godt!

Oppskrift spicy langtidsstekt lammestek

2,5 kg lammestek med bein
2 ss korianderfrø
2 ts spisskummen
3 ts salt
2 ss røkt paprikapulver
Chili tørket, etter smak
1 krm kanel
1 stort fedd hvitløk
2 ss olivenolje

Fremgangsmåte

Rut lammesteken litt med en skarp kniv. Du kan også bruke lammelår, men disse veier mer, må da ha litt mer krydder og ha det inne i ovnen litt lenger.
Ha alle tørre krydder i en morter, knus krydderne godt. Hell på olivenolje og finkuttet hvitløk og bland til en paste.
Smør krydderpastaen over hele lammesteken.
Legg lammesteken i en ildfast form og dekk med folie. Stell in i ovnen på rundt 150 °C i ca 4 timer, eller til at kjøttet er mørt.
Server i pannebrød med litt granateplesalat og agurk og mynteyoghurt.

Oppskrift pannebrød

0,5 pk fersk gjær (25 g)
3 dl matlagningsyoghurt (10% fett, type gresk/tyrkisk yoghurt)
2 dl melk
2 ts salt
1 ss sukker
Ca 9-10 dl mel

Fremgangsmåte

Smuldre gjær i en bolle. Hell på kald melk og kald yoghurt, salt og sukker.
Bland inn melet og elt deigen noen minutter.
Hev til dobbel størrelse. Det tar noen timer hvis du kaldhever, men resultatet blir mye bedre. Hvis du har dårlig tid kan du varme opp melken til 37 °C, da hever deigen raskere.
Kjevl tynne, tynne plater av deigen. Så tynne som overhode mulig og legg en av gangen i en varm stekepanne av støpejern. Du trenger ikke noe fett i pannen. Den skal være helt tørr
Når det begynner å danne seg bobler i brødet så snur du det og steker det på andre siden.

Agurk og mynte yoghurt

1/2 agurk
2 dl matlagningsyoghurt (10 % fett, type gresk/tyrkisk yoghurt)
Noen friske mynteblader
1 lite fedd hvitløk
Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Rasp agurken grovt, press ut litt av vannet
Finhakk hvitløk og mynteblader.
Bland sammen alle ingredienser i en bolle og smak til med salt og pepper.

Salat med fetaost og granateple

Blandet salat
150 g fetaost
1 granateple
100 g pistasjnøtter

Fremgangsmåte

Legg salat på et pent fat.
Åpne et granateple, gjerne under vann for å slippe søl, og pirk ut alle kjernene, også under vann
Dryss over fetaost, granateplekjerner og pistasjnøtter uten skall.